7 跟着細仔尋美食(二) Jan 2024
細仔故作神祕，話帶我倆去懷舊，「太平館！」太座一猜便猜中，香港充滿懷舊風味餐廳， 已買少見少！
太平館在尖沙咀、油麻地、銅鑼灣、中環四間分店，太座以為是昔日常去油麻地分店燒乳鴒、焗蟹蓋、吉列豬扒等十大經典名菜，
想不到是尖沙咀加連威老道40號，外觀不起眼，
踏入去，雲石地板，紅木板牆身掛着餐廳歷史性黑白相片，
紅地毯樓梯像走在星光大道，樓梯底金魚池，低調奢華氣派。
餐廳吊燈、紅地毯、已擺位餐具、穿制服侍應為客人服務，態度親切有禮，充滿香港情懷名牌老店，勾起很多美好回憶。
重溫舊夢嚐美食，打開餐牌，首頁介紹太平館前史，1860年在廣州太平沙開業，因地取名「太平館餐廳」，孫中山、蔣介石和魯迅等曾是座上客。1938年到香港發展，成為「豉油西餐」始祖。
但早餐已吃得很飽，決定要2個午餐和必食疏乎厘 Souffle三人分享。4隻瑞士雞翼配意粉、餐包、羅宋湯、咖啡101元(港幣，下同)，干炒牛河、鮮蔬沙律、咖啡97元。羅宋湯足料稍甜，沙律蔬菜亦新鮮，瑞士雞翼是「太平館」鎮店招牌菜，瑞士雞翼用自家製醬汁醃漬，味偏甜很好吃。
干炒牛河賣相已有好感，油亮亮深褐色河粉，上面灑了金黃蛋絲，伴着兩條青翠芥蘭，河粉拌着芽菜仔一起炒有鑊氣，吃起來爽口很香入味。梳乎厘應該食完餐才上，我隨口說跟着上做錯決定。
每枱都有一個梳乎厘，剛烤好膨脹巨大得驚人，比太座蛋臉要大，
吃着午餐時，看着它慢慢地塌下來縮小，以蛋白和糖做材料很鬆軟，放入嘴裡即化開，濃濃蛋香令人難忘，滿滿甜蜜幸福感，梳乎厘一個160元物有所值。
細仔嚷着要帶我倆去食香港碩果僅存竹昇麵，「坤記竹昇麵」長沙灣永隆街1E號地舖，
2010年開業，不用2年就獲“米芝蓮推介” 食肆，店前玻璃房是製麵工場，可惜我們去時正在發酵，竹昇麵用人手把麵粉、大量雞蛋混合搓成麵團、發酵、摺疊，經驗豐富䟴麵師傅坐在大竹昇上彈下彈下地去壓麵團，力度剛剛好，再用切麵機切麵，全部過程，顧客看得一清二楚。細仔指着靠牆大圓竹說：「就是用這支大竹昇䟴麵。」
甫入店，高朋滿座，
在皇牌撈麵套餐，選了雲吞、豬手、水餃撈麵2份，每份75元，奉送咖啡、豆漿，加油菜一碟15元，淡褐色竹昇麵無鹼水味，十分爽口彈牙，雲吞蝦有質感，水餃皮薄、木耳絲算多，豬手夠入味，蠔油菜心無特別。細仔買了包香脆炸魚皮，一食不停。
可能近農曆新年，很多熟客購買坤記禮盒裝推廣價189元，有竹昇麵、XO醬、蝦籽、大地魚粉；細仔送了樽XO醬給太座。
投桃報李，連隨搭巴士來到紅磡小巷內「善緣素食」蕪湖街70-74號地舖，買齋鹵味。
每次回港都來此朝聖，可能在觀音廟前感覺素食很正宗，齋鹵味細盒30元、中盒40元、大盒50元除齋鹵味外還有各式素飯和齋點心出售，
買了細盒30元，份量很充足，再加條腐皮卷8元，善緣素食只做外賣，站在店旁拿着盒用竹籤來吃，每一款齋都非常好味，大力推薦。
在旺角逛小販攤檔女人街，來到登打士街公園，細仔突然陰陰笑問： 「有膽食“魔鬼食物” 嗎？」
隱約聞到陣陣臭味，精神一震，四圍望，「威威小食」登打士街43號地下，圍着人群，
威威小食主要賣燒賣魚蛋、煎釀三寶、牛雜、炸大腸、臭豆腐、魷魚等街頭小食，細仔加入排隊，買了久違臭豆腐15元一個和炸大腸17元一串，遠遠聞到臭味臭豆腐，食時是無臭味，可能預先炸定，有需要再炸熱，塗滿甜醬、芥末金黃色臭豆腐，外皮較硬內裡還嫩。鮮紅色炸大腸就炸得夠脆，毫無油膩感。
6 點晚餐時間，細仔眼中閃出興奮眼神：「來到女人街就在「女人街食飯公司」食晚飯。」一頭霧水，來到旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈1樓，原來是餐廳名，餐廳門口紅字招牌和喜宴禮堂金龍鳳，
甫入內熟稔霓虹燈招牌、色彩鮮艷揮春、對聯、花牌、舊式鐵閘，圓摺抬、膠櫈，充滿香港昔日香港大排檔風情，處處是打卡點。
餐廳高朋滿座，很幸運很快就有位子，點了鳳梨懷舊菠蘿咕嚕肉108元、雜菜粉絲蝦乾湯98元、手圢墨魚餅118元、白飯每碗13元，加一收費，價格比同類型大排檔略貴，份量偏少。咕嚕肉皮脆肉嫩，配甜酸鳳梨真醒胃。
六件墨魚餅，煎得香口酥脆，蘸點天仙配泰式甜辣醬，，惹味可口。
雜菜是白菜苗、小棠菜苗、芥菜苗鮮甜，蝦乾煮得剛好不會過軟，加上滑溜粉絲，湯頭清甜，飲至一滴不留。餐廳必點招牌黑松露鮮蝦多士，留下次再來品嚐。
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原文刋登於卡加里Calgary 「閒情一周」3月20日2025
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